NOSOTROS

Hola amig@s, somos Manolo y Carmen. Tras varios años de búsqueda del lugar ideal para dar vida a nuestro proyecto de Turismo de Salud 100% vegetariana , en la primavera del 2008 encontramos el Caserío da Castiñeira. Desde el flechazo inicial y tras una profunda reforma, surgió la ilusión de que ahora todo era posible pues sentíamos que la sola visión de la casa y el entorno dibujaba una sonrisa en la cara de tod@s los que se pasaban por aquí. Esta casa nos enamoró por su singular estructura, la  magia de sus estancias y su privilegiada situación al estar completamente rodeada de prados y  bosques. Es el  lugar ideal para descansar, para contemplar el espectáculo de los atardeceres y sus noches repletas de estrellas y para pasear sin rumbo con  la sensación de que las prisas y el ruido son solo un mal recuerdo.Creemos que debe haber dos formas, por lo menos,de vivir la Castiñeira: Como Turismo de Salud y como Turismo saludable.

Turismo de Salud

Carmen dirige  este proyecto y la aventura de llevaros hacia la salud natural. Es Master en Medicina Natural, por la Facultad de Medicina de Santiago de Compostela . Especialísta en Nutrición Ortomolecular, Anti- aging, Detox,  Fitoterapia, Cocina Terapéutica y RawFood. Imparte talleres de cocina terapéutica (vegetariana, vegana y crudivegana) además de ser colaboradora habitual de la revista “Cocina Vegetariana” y de la revista "dDona" llevando en ambas la sección de cocina terapéutica. Creadora del blog de cocina 'Cocina Medicina'. Profesora de nutrición y cocina terapéutica en el Master de Medicina Natural que se realiza en la facultad de Medicina de santiago de Compostela. También atiende consultas como naturópata en el Caserío da Castiñeira y por Skipe, correo electrónico o teléfono.

Turismo Saludable

Manolo es el Alma Mater de este tipo de estancia. Informático de profesión . Creó la empresa “ Cestas verdes” dedicada  a la producción y distribución de productos ecológicos en Valencia. Pero sobre todo es senderista de corazón. Si queréis disfrutar de las singulares rutas de la zona, recorrer  bosques, pozas de agua cristalina, piscinas fluviales o conocer nuestro patrimonio cultural y arquitectónico él es vuestro hombre con su labor de localizar y abrir nuevos caminos, documentarlos y publicarlos para poder disfrutarlos mejor. El caserío está conformado a modo de apartamentos con cocina, por lo que podéis disfrutar de plena autonomía si lo que deseáis es calma, descanso  e ir a vuestro aire.

Pero si queréis dejaros cuidar y mimar por nuestra especial cocina estaremos encantados de recibiros en nuestro comedor. Y quién sabe...quizás os guste!
Un abrazo y hasta pronto!!

Carmen Méndez y Manuel Rolán

"Que tus alimentos sean tu medicina.
 Que tu medicina sean tus alimentos."  Hipócrates